最近為了作滷味要加什麼糖才好，困惑我好久，有些食譜寫加砂糖，也有些是加冰糖。
搞了半天還是不太會分辨，所以決定好好研究一下常見糖的差異。
上網努力爬文及整理後發現，對「食材」來說，砂糖或冰糖其實差異不大，所以除非非常講究口感，否則一般而言加砂糖即可。
至於砂糖與冰糖的差異在那？嚴格來說冰糖是由砂糖高溫提煉而來的。所以冰糖比砂糖純度更高(少了一些礦物質)，口感自然會更純。
以前常會聽老人家說，冰糖有特殊的「作用」(台語，可譯成:效果)，找了一下本草綱目，並無記載(冰糖似乎是近代的產品)，
維基百科裡提到的中藥效為：中醫認為冰糖具有潤肺止咳清痰去火的作用。同時也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料 (link here) 。
提到糖，就免不了最近很夯的紅糖。
紅糖對一般人來說，最常聽到的，也許是加在薑母茶裡，變成紅糖薑母茶，可以去傷寒，對於傷寒患症來說很受用。
紅糖的製作過程，是由甘蔗榨汁後直接熬煮而成的，所以營養成份最高
根據google大神及奇摩知識查到的資料，黑糖的營養價值有： 鐵質：49.2(mg/100g) 鈣質：464(mg/100g) 維他命B2：0.18(mg/100g) 其它：微量元素（鈉、鉀、錳、亞鉛、銅）。
一大匙(15克)黑糖就含有70毫克鈣，相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量；同時含有7毫克鐵，達到每日建議攝取量的一半以上
不過，平常並不建議有事沒事就喝紅糖水，畢竟糖的熱量並不低。
另外，紅糖對女性生理期可以讓經血排出比較順暢，避免閉經、經痛的情況(data from 奇摩知識)。細節有興趣的，可以在Google或奇摩知識裡找到相關資料或您的醫師。
最後再補充一下，因為我本身不是營養師，也不是中醫師，以上資訊大多為聽老一輩說的，或則在網路上找到的。如果有需要更多健康上的資訊，建議尋找您的中醫師詢問。
相關查詢資料：
http://www.google.com.tw
http://tw.knowledge.yahoo.com/
http://zh.wikipedia.org/zh-hant/%E5%86%B0%E7%B3%96
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