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最近為了作滷味要加什麼糖才好，困惑我好久，有些食譜寫加砂糖，也有些是加冰糖。
搞了半天還是不太會分辨，所以決定好好研究一下常見糖的差異。

上網努力爬文及整理後發現，對「食材」來說，砂糖或冰糖其實差異不大，所以除非非常講究口感，否則一般而言加砂糖即可。
至於砂糖與冰糖的差異在那？嚴格來說冰糖是由砂糖高溫提煉而來的。所以冰糖比砂糖純度更高(少了一些礦物質)，口感自然會更純。

以前常會聽老人家說，冰糖有特殊的「作用」(台語，可譯成:效果)，找了一下本草綱目，並無記載(冰糖似乎是近代的產品)，
維基百科裡提到的中藥效為：中醫認為冰糖具有潤肺止咳清痰去火的作用。同時也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料 (link here) 。

紅露酒釀黑棗，這是跟我娘親學來的，雖然網路上也有不少人寫過部落格文章，不過我綜合我娘親教我的，及大家寫的資料匯整了一下。

紅露酒釀黑棗，主要功效為：主治冬季手腳冰冷，及顧膀胱。而且還有補血的功效
因為製作簡單所以如果有需要的朋友，可以自己參照下列方法作屬於自己的酒釀黑棗，但請記得一天最好只吃3~5顆，千萬別多吃。

主原料為：
   台灣菸酒公司的紅露酒、黑棗、冰糖
   及裝的下黑棗的容器一個，最好為玻璃瓶或陶瓷瓶。

紅露酒與黑棗的比例可以分為：
(1) 1 斤黑棗：1 瓶紅露酒。(2) 3 斤黑棗： 2 瓶紅露酒。(3) 3 斤黑棗：1.5 瓶紅露酒。
基本上差異在於，愈多的酒，釀出來的黑棗愈軟。我及我娘親偏愛使用第三種比例的。